截至1995年秋，美国共拥有10家饭店集团，同时，在中国却只有一家饭店集团。近年来，随着我国旅游业的迅猛发展，我国的饭店业也取得了长足进步，大大小小的饭店鳞次栉比，但正在发展中的饭店业也面临各种困难：重复建设、供大于求、税费过重、利润率下降、直接成本上升等，作为饭店的经营者，应该如何面对这些挑战呢？有没有现成的经验可资借鉴呢？如果你是饭店的经营者或有志于此项事业，想学习一些关于饭店管理的专业知识，你可以参阅一下湖南科学技术出版社新近出版的“现代美国饭店管理丛书”。这套“现代美国饭店管理丛书”是从美国众多的饭店管理书籍中挑选出的精华，首批书目包括《现代美国饭店客房管理》、《现代美国饭店前厅管理》、《更有效地管理饭店——杰出总经理的成功经验》及《现代美国饭店经营与管理》。
无可否认，美国是饭店管理水平比较高的国家，拥有诸如假日饭店、希尔顿饭店、威斯汀饭店、马里奥特饭店、喜来登饭店、凯悦饭店等声名显赫的大饭店，这些饭店在其发展壮大的过程中都曾面对无数次的严峻挑战，但这些同时也是一笔宝贵的财富，帮助这些饭店摸索出了管理方法，逐渐形成了自己的经营理念，这正是美国饭店的核心竞争力，也正是值得我们学习的地方。国内许多饭店都具有相当过硬的硬件设施，但饭店的效益却不尽如人意，这其中有一部分是由于管理不善造成的。《更有效地管理饭店——杰出总经理的成功经验》一书的作者埃迪斯特恩．C．内贝尔三世在书的第一章中提到：“饭店业是一个具有无穷魅力的行业，在那里经常发生激动人心的事情，而管理饭店则是不那么容易的，饭店的管理者需要随时应对可能发生的各种状况及面临的种种竞争，杰出的饭店老总总是将服务作为首要的竞争策略，从而使自己的饭店有别于其他的竞争对手。”很显然，要成为一名优秀的饭店管理者，仅靠热情和勤奋是不够的，首先要学会管理饭店的方法和技巧，本书就从这个方面给读者介绍了10位成功的饭店总经理的经验，使读者能够直接了解自身的症结所在，然后对症下药，解决问题。
如果你是饭店业的门外汉，却又想系统地学习饭店管理知识，这套《现代美国饭店管理丛书》也可以帮你的忙，丛书分类明确，将饭店大的组成部分如客房和前厅用两个分册加以介绍，大到整个部门的管理，小到一瓶杀虫剂的选择，都作了详尽的讲解，并附有大量的图表和图片，每一章后都附有本章重点、练习题、参考文献、关键词等，为了防止翻译时不必要的错误，丛书的编者在每章后加附英文注释，在书后附有本书的词汇表，方便读者对照。丛书的另一个特点是实用性强，在《现代美国饭店客房管理》一书中，作者提供了诸如工作说明书、饭店员工手册、工作区域检查表、注意事项及假日饭店公司防止损失培训计划大纲与指导——紧急情况行动计划等，读者可以根据书中提供的成型的方案协调自己的工作。在介绍管理经验方面，作者充分照顾到读者的需求，力求将最先进的管理经验介绍给读者，如在领导组织方面，美国饭店的管理经验已经受到日本企业的挑战，作者分出一章专门介绍了日本企业的管理经验。
这套丛书的不足之处在于书中的一些章节中的数据老化，已不能适应新世纪饭店的发展，而且书中介绍的饭店经验大多来源于美国的大饭店或饭店集团，相对于中国一些中小饭店，在实践性方面就大打折扣，对于正在学习中的学生来说，也容易造成认知不清的情况。
中国的饭店业现正处于发展时期，机遇与挑战并存，如果你想在市场的惊涛中大显身手，《现代美国饭店管理丛书》会给予你必要的帮助，使你成为饭店管理方面的优秀人才。
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